• Филе индейки — 80 г
• Авокадо — ¼ шт.
• Цельнозерновой хлеб — 2 куска
• Салат оаклиф или романо — пара листьев
• Томаты — ½ шт.
• Песто
• Орегано сушёный
• Перец чёрный молотый
• Соль
• Оливковое масло

Возьмите филе индейки (лучше всего подойдёт грудка), приправьте солью, перцем и орегано. Обжарьте на оливковом масле на сильном огне до светло-коричневой корочки снизу. Затем переверните на другую сторону, убавьте огонь до среднего и обжаривайте ещё 5 минут. Готовое филе разрежьте вдоль на несколько тонких слоёв.

Хлеб обжарьте в тостере или на сковороде без масла. Поместите на нижний кусок хлеба ломтики спелого авокадо, а если авокадо достаточно мягкое, разомните и намажьте на хлеб, как сливочное масло. Затем слоями выкладывайте листья салата, филе индейки, ещё немного авокадо и томаты.

Верхний кусок хлеба снизу щедро смажьте соусом песто (можно купить готовый)

Разрежьте сэндвич острым ножом на несколько частей и зафиксируйте шпажками.

• Креветки 300 г
• Спаржа 120 г
• Соль, свежемолотый перец по вкусу
• Чеснок 2 зубчика
• Паприка молотая ¼ ч.л.
• Перец чили ¼ ч.л.
• Петрушка 30 гр
• Лимон 1 шт.
• Сливочное масло 60 г
• Оливковое масло 1 ст.л.

Займемся креветками. Для начала размораживаем. Важно делать это постепенно, не подвергая нагреванию. Лучший способ - дать размерзнуться морепродуктам самостоятельно в холодильнике. Удаляем голову, хвост и пищевод (черная нитка, проходящая вдоль спинки), очищаем от панциря и хорошо промываем под проточной водой.

Готовим ароматный маринад: давим чеснок в чеснокодавилке, добавляем сок лимона и оливковое масло. Всыпаем соль, смесь перца и специй. Поливаем полученной заправкой морепродукты и даем постоять 15 мин.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой или фольгой, слегка смазываем растительным маслом. С одной стороны выкладываем спаржу. Сбрызгиваем оливковым маслом, приправляем специями и отправляем запекаться на 5 мин.

Как только спаржа стала немного мягкой, рядом кладем креветки. Заливаем все оставшимся маринадом. Для сочности и золотистой корочки сверху посыпаем кусочками сливочного масла. Не уменьшая температуру, снова ставим в духовой шкаф еще на 5-7 минут.

Когда блюдо готово, раскладываем на тарелки, украшаем лимонными дольками, мелко рубленной зеленью и подаем к столу.

Ингредиенты для хумуса:

• Нут сухой - 150 г
• Кунжут — 60 г
• Масло оливковое — 40 г (для тахини) + 30/40 г (для хумуса)
• Лимонный фреш — 40 г
• Бульон от нута — 100г
• Паприка — 1 ч.л.
• Кумин (зира) молотый - 1 ч.л.
• Соль — по вкусу

Для шакшуки:

• Перец сладкий красный - 2 шт
• Томаты пелати (нарезанные) — 1 банка
• Чеснок — 4 зуб
• Лук — 1 небольшой
• Кинза — 1 ст. л. рубленной
• Оливковое масло — для жарки
• Яйца — 3 шт
• Чили — по вкусу
• Кумин — половина ч.л.

1. Сначала приготовьте хумус:
Замочите нут в воде на ночь. На следующий день — варите до готовности около 40 минут. Выключите и оставьте, он остынет и дойдет. Очистите от шелухи (можно не делать этого), тогда хумус будет нежный и шелковый. Кунжут поджарьте на сухой сковороде (без масла) 2−3 минуты на сильном огне постоянно помешивая, чтобы он приобрел золотистый цвет.
Не передержите до коричневого. Отправьте кунжут в блендер вместе с оливковым маслом (30−40г) и перебейте до однородной массы. Затем добавьте туда нут, лимонный фреш, бульон, оставшийся от нута, и еще 30−40г оливкового масла. Перебейте все в блендере. Добавьте паприку, соль и кумин. Хумус готов. Его можно намазывать на свежий хлеб, можно есть с овощами, а можно — к шакшуке.

2. Приготовьте шакшуку + нут ( нута не больше 50г приготовленного )
Нарежьте сладкий перец полосками, лук и чеснок — кубиками.
Поджарьте перец на оливковом масле, пока не подзолотиться местами. Добавьте чеснок, лук и жарьте 3 минуты. И следом — томаты из банки, рубленую свежую зелень, паприку, кумин, соль, чили. Потушите все вместе 5−8 минут. Соус должен быть густой, но не сухой, если станет слишком плотный - добавьте немного воды. Сделайте лунки в соусе и вбейте туда яйца. Тушите под крышкой на среднем огне. Если яйца прямо с холодильника — 4−5 минут, если теплые — 4 минуты. Желтки должны остаться жидкие.

3. Выложите на тарелку сначала хумус — нарисуйте им круг (с помощью кондитерского мешка, если нет — используйте пакет с отрезанным уголком). А потом внутрь круга — шакшуку.

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковица
• 300 г свиного филе
• 100 г шампиньонов или других грибов
• 1 ½ столовой ложки паприки
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 100 мл сметаны
• соль — по вкусу
• молотый чёрный перец — по вкусу

Разогрейте масло в сотейнике, выложите туда тонко нарезанный лук и готовьте 10 минут, пока он не размягчится. Нарежьте мясо кубиками, а грибы — пластинками и добавьте к луку. Поджаривайте 3–4 минуты на сильном огне, приправьте паприкой и готовьте ещё минуту.
Добавьте томатную пасту и тушите 5–8 минут, пока свинина не станет мягкой. Положите сметану, соль и перец и хорошо перемешайте.