• крупные яйца – 3 шт.
• стевия 3–4 ст. л.
• творог – 200 г
• тертая цедра 1 лимона
• крупные яблоки – 1 шт.
• сливочное масло – 10 г
• панировочные сухари – 1 ст. л.

1. Подготовьте ингредиенты для запеканки. Сначала разделите одно яйцо на желток и белок. Желток уберите до использования. Оставшиеся яйца и белок взбейте миксером с стевией до получения пышной массы.
2. Творог для запеканки протрите через частое металлическое сито в миску. Добавьте тертую лимонную цедру. Тщательно перемешайте.
3. К творожной массе добавьте взбитые стевию и яйца. Снова перемешайте.
4. Яблоки вымойте, обсушите и каждое разрежьте пополам. Удалите сердцевины с семенами. По желанию, яблоки можно очистить. Нарежьте плоды тонкими дольками.
5. Половину приготовленной ранее творожной массы выложите в смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями форму для запекания. Разровняйте лопаткой. Сверху распределите нарезанные дольками яблоки, затем — вторую половину творожной массы.
6. Оставшийся желток слегка взбейте и смажьте им поверхность будущей запеканки с яблоками. С помощью ложки сделать рисунок «волны».
7. Запекайте творожную запеканку 40 минут при 180°C.

• 200 г филе свиной шейки
• 1 средний цукини
• 1 средняя луковица
• оливковое масло
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. соуса терияки
• соль, свежемолотый черный перец

1. Нарежьте луковицу очень мелко. Обжарьте лук в небольшом количестве масла на среднем огне, 5 мин, остудите.
2. Если у цукини очень жесткая кожура, очистите ее, но лучше натрите цукини на крупной терке целиком. Немного посолите и оставьте на 10 мин.
3. Нарежьте свинину помельче, затем порубите тесаком или двумя тяжелыми ножами. Не пользуйтесь мясорубкой – будет совсем другой вкус.
4. Смешайте свиной фарш, жареный лук, цукини вместе с жидкостью, приправьте соевым соусом и терияки. Добавьте черный перец, тщательно вымесите фарш руками, 5–7 мин. Поставьте в холодильник на 30 мин.
5. Смачивая руки в горячей воде, слепите из получившейся массы небольшие круглые толстенькие котлеты.
6. Разогрейте духовку до 160 °С. Обжарьте котлеты на сильном огне в оливковом масле до румяной корочки с двух сторон, затем поставьте в духовку на 10 мин. Подавайте с зеленым салатом.

2 тоста

• Тост - из хлеба вито грандо
• Сверху сыр камамбер 50 г
• Лосось слабосолёный 100 г
• Голубика, малина 100 г

• Моцарелла - 100 г
• Томаты - 1 шт.
• Базилик - 0.5-1 пучок (по вкусу)
• Соль - по вкусу
• Молотый черный перец - по вкусу
• Оливковое масло - по вкусу
• Бальзамический уксус - по желанию

"Зеленый соус":

• Базилик - 0.5-1 пучок
• Чеснок - 1 зубчик
• Оливковое масло - по необходимости

1. Нарежьте кружочками моцареллу. Также не слишком толстыми кружочками нарежьте томаты.
2. Выложите томаты и сыр на тарелку, чередуя кусочки. Присыпьте солью и молотым черным перцем. Соль - в идеале крупная морская, перец свежемолотый.

Для приготовления «зеленого соуса» отделите несколько листьев базилика, которые понадобятся для украшения салата. Оставшиеся листья базилика мелко нарежьте и, соединив с чесноком и оливковым маслом, разотрите до получения пастообразного соуса. Густоту соуса регулируйте, добавляя оливковое масло, до получения желаемой консистенции. Полейте салат «зеленым соусом» или оливковым маслом с бальзамическим уксусом по вкусу.

• Ветчина 100 г
• Помидор 1 шт.
• Тертый сыр 15 г
• Оливковое масло 2 ч.л.
• Веточка петрушки 2 шт.
• Соль, перец черный молотый по вкусу
• Молоко 30мл
• Яйца 2 шт.

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Помидоры и ветчину нарежьте кубиками.
3. В миске взбейте яйца, влейте молоко, добавьте тертый сыр, перемешайте.
4. Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте помидоры и ветчину, добавьте яичную смесь, посыпьте сверху измельченной петрушкой, посолите и поперчите, готовьте под крышкой 5–7 мин.

• 200 г куриных бедрышек на кости с кожей
• 1 средние белые луковицы
• 4–5 ст. л. сметаны жирностью 10%
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. приправы "Средиземноморская кухня"
• 0,3 ч. л. мускатного ореха молотого
• 1 ч. л. чеснока измельченного
• мельница "Соль морская"
• мельница "4 перца"

1. Разогрейте духовку до 170 °С. Смешайте приправу "Средиземноморская»
с гранулированным чесноком. Приправьте куриные бедрышки со всех сторон солью и перцем, посыпьте половиной получившейся смеси специй, вотрите специи в мясо и дайте полежать под пленкой 15 мин.
2. Лук очистите и нарежьте крупными перьями,посолите и поперчите.
3. Застелите большую форму для запекания или противень пергаментом. Выложите вперемешку бедрышки, лук, полейте оливковым маслом. Поставьте в центр духовки, запекайте 25 мин.
4. Смешайте сметану с оставшейся смесью специй, добавьте мускатный орех, немного посолите и поперчите. Выньте форму/противень из духовки, при помощи кулинарной кисти смажьте курицу и овощи сметаной. Поставьте в верхнюю треть духовки и запекайте до красивой румяной корочки, еще примерно 10 мин. Подавайте горячей.


Грибы с томатами и сыром чедер
1. Разогреть духовку до 180°C. Помидоры помыть, разрезать вдоль пополам, каждую половинку нарезать на четыре части.
2. У шампиньонов удалить ножки, шляпки грибов очистить.
3. В маленькую миску выложить томатную пасту, всыпать сушеный базилик и майоран, приправить черным перцем и солью, перемешать. В полученную томатную массу влить оливковое масло и воду, тщательно перемешать.
4. Разложить шляпки грибов на тарелке, смазать внутреннюю часть шляпок полученным томатным соусом.
5. Сверху на грибы равномерно тертый сыр, чедр , предварительно нарезав слайсами .
6. На противень поставить решетку, перенести грибы на решетку в противне. Противень с решеткой поставить в предварительно нагретую до 180оС духовку и запекать в течение 20 минут. Сверху на грибы разложить нарезанные помидоры. Запекать в духовке еще 5 минут. Готовые грибы посыпать нарезанными листьями зелени.